中国人喜欢吃面食,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道,我国恰好又是小麦生产大国,将小麦粉为主要原料加工形成挂面,满足了人们对挂面的需求。 挂面之所以可以长期存放,主要是因为挂面生产过程中的烘干,烘干过程中,把里面的水分烘完,没有水分,就不会滋生细菌,保存的时间自然而然就变长了,所以,烘干的工序也在挂面生产中起到举足轻重的作用,不同的烘干工序可能做出来的是不同种类的面,工序错误不仅影响挂面的质量,也会导致烘干效率的低下。 西部大旗挂面烘干房可根据不同的挂面制作方案,调整其烘干工艺,以达到针对性的生产制作,达到不同种类挂面所需的不同风味口感,达到生产质量。 西部大旗烘干房具体的烘干工艺: 1.将需要干燥的面条(盘式面装盘上架,挂面悬挂商家)推入西部大旗烘房内,启动空气能挂面烘干房。 2.一开始不进行升温操作,先将一区温度设定在20-26℃,湿度设定在55-65%RH,让其进行烘干。 3.之后设定*二区的烘干参数,此过程要注意升温过程要形成梯度,不可过急,强化通风,保持一定的湿度。